Горох душистый: блюдо испанской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

- 2 столовые ложки оливкового масла

- 1 мелко нарезанная луковица

- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

- 200 г зеленого гороха

- 0,5 стакана сухого белого вина

- 2 веточки петрушки

- 1 веточка тимьяна

- 1 лавровый лист

- 1 столовая ложка шафрана

- соль

- мелко молотый черный перец

- веточки мяты и полоски красного сладкого перца

Приготовление:

В огнеупорной керамической кастрюле нагрейте масло, положите лук и пассеруйте в течение 5 минут, изредка помешивая, до мягкости, но не поджаривая.

Добавив 1 зубчик чеснока, пассеруйте еще в течение минуты. Затем всыпьте горох, влейте вино и положите специи пучком. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и тушите на медленном огне около 15 минут, пока горох не станет мягким. Выньте пучок трав из кастрюли.

Используя пестик и ступку, разотрите оставшийся чеснок, шафран и щепотку соли до однородной массы. Влейте немного жидкости из-под гороха, затем вылейте все в кастрюлю и размешайте. Добавьте черный перец и оставьте на огне еще на несколько минут.

Подавайте, посыпав листочками мяты и полосками красного сладкого перца.

http://cooking.ua/