Харьковские ученые создают еду будущего

Специалисты учебно-научного Института пищевых технологий и бизнеса создают еду будущего. Ученые называют результаты своих экспериментов наноедой и убеждены, что уже сейчас «еда будущего» может быть полезна украинцам.

Для сознания необычных консистенций и форм еды студенты и преподаватели института используют криогенный программный замораживатель, пароконвекционные печи, сушилки, низкотемпературные измельчители и прочие сложные устройства. По словам исследователей, они намерены создать новые продукты питания, которые помогут населению земли выжить в условиях будущего.

Харьковские ученые уже создали баночные желе, десерты, жюльены, а недавно попытались сделать имитацию рыбной икры. Сейчас специалисты разрабатывают так называемые капсулированные продукты. Такая пищевая капсула может содержать масло, овощные и фруктовые пюре, молоко, соки и другие наполнители. Сотрудники института уже запатентовали несколько разработок и получили две государственные премии в области науки и техники, а их разработки успешно используют в США, России, Польше, Франции и Испании.

medicinform.net