Кислота желудочного сока защищает от пищевого отравления

Исследование американских ученых Университета штата Северная Каролина показало, что высокая кислотность желудочного сока не только помогает животным расщеплять пищу, но также защищает их от пищевого отравления.

Автор проекта, доктор наук Диана Бисли сообщила изданию PLOS One, что целью исследования является лучшее понимание взаимосвязи между кислотностью желудка и микробами, заселяющими кишечник млекопитающих и птиц. Данные знания станут основой изучения аналогичных процессов в желудке человека и помогут выяснить, как это отражается на его здоровье в целом.

Чтобы увидеть, как пищевое поведение птиц и млекопитающих было связано с кислотностью желудка, группа ученых изучила всю существующую литературу на данную тему.
Эксперты обнаружили, что падальщики, или другие виды животных, которые едят пищу с высоким риском микробного загрязнения, имеют повышенную кислотность желудка. При этом желудочный сок повышенной кислотности действует как фильтр, который эффективно контролирует микробы, проходящие через желудок в кишечник, защищая животное от отравления.

Человек считается всеядным, однако он может иметь повышенную кислотность, как правило, связанную с утилизацией продуктов гниения. В данном случае лечение может существенно изменить кислотность в желудке человека.

Ученые считают, что они получили важные сведения об эволюционировании человека в отношении пищи, и о том, как современные изменения в рационе питания и достижения медицины влияют на пищеварительную систему людей и их здоровье. Однако дальнейшие исследования продолжаются.

medicinform.net