Великий пост: постный рассольник с грибами

Известный украинский диетолог и специалист по здоровому питанию Светлана Фус на своей странице в Instagram, поделилась рецептом постного рассольника с грибами.

Ингредиенты:
Грибы сухие – 100 г;

Огурцы соленые – 4 шт.;

Лук – 1 шт.;

Морковь – 1 шт.;

Корень петрушки – 1 шт.;

Картофель – 2 шт.;

Зелень – любая по вкусу;

Масло растительное – 2 ст.л.;

Соль, перец – по вкусу;

Вода – 2 литра.

Приготовление:
Сушеные грибы залейте кипятком примерно на 3 часа, чтобы они размокли. Затем грибы хорошо промыть, а настой процедить. Долейте в настой воды до объема 2 л и вари в нем грибы примерно 1 час.
Лук мелко порежьте. Морковь и корень петрушки потрите на крупной терке. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Соленые огурцы очистите от шкурки и нарежьте соломкой. Измельчите зелень.
Спассеруйте лук на растительном масле, затем добавьте корень петрушки, морковь и тушите, помешивая, 10 минут.
Достаньте шумовкой из отвара грибы и добавьте в него картофель. Грибы порежьте (или можно было их перед замачиванием сразу поломать), добавьте на сковороду к овощам и тушите 10 минут. Переложите тушеные овощи в суп и варите 5-7 минут.
Добавьте в рассольник огурцы, зелень, соль и перец и при необходимости огуречный рассол. Варите рассольник еще 3-5 минут.

АВТОР КРИСТИНА ГРИШАНОВА

lemonade