Конкурент окрошки: легкий свекольный холодник

Очень вкусный и освежающий холодник из свеклы составит достойную конкуренцию окрошке.

Ингредиенты:

Свекла – 2 шт.

Огурцы – 2-3 шт.

Яйца – 4 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень – 1 пучок

Соль, сахар – по вкусу

Уксус – 1-2 ст.ложки

Сметана для подачи.

Приготовление:

Свеклу помойте, очистите и измельчите на крупной терке.
Переложите тертую свеклу в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, добавьте уксус и варите до готовности (примерно 15 мин.) В конце варки посолите и добавьте немного сахара. Снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного охлаждения.
Яйца сварите вкрутую. Огурцы измельчите на крупной терке, зелень и лук мелко нарежьте.
В тарелки разлейте свекольный отвар со свеклой, добавьте тертые огурцы, лук и зелень. При подаче в каждую тарелку положите порезанные яйца и сметану.

lemonade