Испанский ужин: рецепт паэльи от Эктора Хименес-Браво

Паэлья – одно из национальных блюд в Испании. Традиционной считается паэлья с мясом и овощами, но ее можно готовить с рыбой, морепродуктами или только с овощами.

Канадский и украинский шеф-повар колумбийского происхождения Эктор Хименес-Браво на своей странице в Instagram поделился рецептом приготовления испанской паэльи с морепродуктами.

Ингредиенты:

– 2 стакана риса;
– 500 гр. мидий;
– 300 гр. помидоров;
– 200 гр. морских гребешков;
– 250 гр. кальмаров (кольцами);
– 100 гр. креветок;
– 1/2 чайной ложки шафрана;
– 30 гр. оливок;
– 1 лук;
– половина лимона;
– соль / перец.

Приготовление:

Если морепродукты замороженные, даем им оттаять в холодильнике и сливаем воду.
Рис промываем и просушиваем.
Шафран заливаем небольшим количеством кипятка и даем настояться около 20 минут.
Мелко нарезаем лук.
Хорошо разогреваем на сковороде масло и на сильном огне обжариваем все морепродукты сразу в течение 2-3 минут. Выкладываем их в отдельную посуду.
В том же масле до прозрачности жарим лук. Добавляем к нему рис и жарим, помешивая 2 минуты.
Вливаем кипяток, чтобы он был выше риса на сантиметр, после этого доливаем шафрановую воду.
Солим и перчим по вкусу и уменьшаем огонь до среднего, готовим еще около 20 минут.
Затем добавляем мелко нарезанные помидоры (можно томаты в собственном соку).
Рис должен быть готов после впитывания всей жидкости. Выкладываем на него морепродукты, порезанный лимон и оставляем немного настояться.

АВТОР КРИСТИНА ГРИШАНОВА

lemonade