Ученые сравнили аромат жареных орехов и зерен кофе и нашли много общего.

Миллионам людей на всей Земле кофе дарит бодрость, но не всем можно пить его по состоянию здоровья. И вот вариант, который не содержит кофеина, но при этом пахнет как настоящий кофе, все же был найден.

Химик из Йоркского университета в Великобритании Мустафа Озель исследовал летучие компоненты аромата жареных кофейных зерен, благодаря которому у этого напитка так много почитателей, и сумел найти его естественный аналог. Им стали так же любимые многими орехи фисташки. К примеру, в Турции их принято обжаривать, перемалывать и варить из них напиток, очень похожий на кофе.

Опытным путем ученым удалось вычислить идеальное время обжаривания, когда аромат фисташек наиболее схож с кофейным – 20 минут при температуре 200 градусов.

Полученный напиток по вкусу и запаху не уступает кофе и сам по себе является здоровым, так как помимо отсутствия кофеина содержит еще и полезные антиоксиданты.

vitaportal