Цвет лета: три ярких блюда из сезонных помидоров

Не нужно объяснять разницу между резиновым «зимним» помидором из ближайшего супермаркета и невероятно ароматным, сочным летним плодом. Этот вкус определенно не затмить ничем! Именно поэтому в летний период блюда из сезонных помидоров так часто появляются на нашем столе. Если вы тоже цените лето за возможность полакомиться этой вкуснейшей ягодой (а с точки зрения ботаники, помидоры — это ягоды) — наши рецепты будут очень кстати!

1. Салат с помидорами и персиками

Ну очень необычное и по-настоящему летнее сочетание этих двух продуктов предлагаем подчеркнуть вкуснейшим соусом на основе тофу.

 

Что понадобится?

Сезонные помидоры — 4 шт.

Персики — 2 шт.

Тофу — 100 г.

Вустерширский соус — 2 ст.л.

Помидоры черри — 10—12 шт.

Консервированная кукуруза — ½ банки

Петрушка — 3—4 веточки

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст. л.

Соль и перец — по вкусу

Как приготовить?

Нарежьте помидоры и персики небольшими дольками, а помидоры черри — пополам. Выложите все на тарелку и добавьте кукурузу с листиками петрушки.
В блендере смешайте тофу, вустерширский соус, оливковое масло и чеснок. По вкусу добавьте перец и соль.
Вылейте получившийся соус на подготовленные ингредиенты и салат готов к подаче!

2. Холодный суп Сальморехо

Это блюдо напоминает популярный суп Гаспачо, но гораздо сытнее и гуще, благодаря входящему в состав хлебу.

 

Что понадобится?

Белый хлеб — примерно 200 гр.

Сезонные помидоры — 0,5—1 кг.

Чеснок — 1 зубчик

Вода — 250 мл.

Оливковое масло — по вкусу

Соль и перец — по вкусу

Крутое яйцо — 1—2 шт.

Любое сырокопченое мясо (например, хамон или прошутто) — 30—50 гр.

Как приготовить?

Для блюда не обязательно брать свежий хлеб. Обрежьте у него корочку и нарежьте небольшими кубиками. Сложите хлеб в глубокую миску и залейте водой примерно на 30 минут.
Очистите помидоры от кожицы. Самый простой способ это сделать, залить плоды на несколько секунд крутым кипятком и сразу же переложить в емкость с ледяной водой — теперь кожица будет отходить очень легко. Для удобства нарежьте помидоры кубиками.
Выложите в блендер томаты и размоченный хлеб. Добавьте чеснок, масло, соль и перец. Взбейте все ингредиенты. Обратите внимание: консистенция получившегося крема должна быть густовата, но не слишком. Перелейте суп в глубокую миску и остудите в холодильнике.
Разлейте холодный суп по тарелкам. В Испании при подаче этого блюда иногда используют кубики льда. Сверху выложите нарезанные дольками яйца и кусочки мяса. Для красоты слегка сбрызните оливковым маслом. Можно пробовать!

3. Помидоры в шоколадной глазури с мятой

Для настоящих ценителей томатов предлагаем очень необычное десертное сочетание.

 

Что понадобится?

Из расчета на одну порцию:

Сезонные, сладкие, очень спелые помидоры с плодоножкой — 2 шт.

Мята — несколько веточек

Горький шоколад — 25 гр.

Белый шоколад — 5 гр.

Как приготовить?

Очистите помидоры от кожуры. Плодоножку лучше оставить для удобства дальнейшего приготовления и красоты подачи.
Растопите горький шоколад на водяной бане и добавьте мелко порубленную мяту. Аккуратно окуните в получившуюся массу помидоры, держа за плодоножку. Остудите томаты и дайте излишкам шоколада стечь.
Пока глазурь застывает, растопите белый шоколад. Выложите помидоры на тарелку и полейте сверху белым шоколадом. Для красоты можно добавить цельные листочки мяты. Удивительный десерт готов!
vitaportal