Издательство «ХлебСоль» выпускает новинку — «Go green» — книгу от дипломированного вегана-повара Натальи Ермолаевой. Несмотря на то, что веганство и вегетарианство становятся все более популярными, «зеленая» кухня многим по-прежнему кажется однообразной и сложной. Опытный повар разрушает этот миф, предлагая вкусные и интересные рецепты на каждый день, которые так легко приготовить! Если вы хотите разнообразить свой рацион или только планируете переходить на новый стиль питания, то книга Натальи Ермолаевой станет отличным выбором.

Публикуем рецепт аппетитного салата с киноа и грушей из книги «Go green»:

САЛАТ С КИНОА С ГРУШЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Киноа (вареный) — 40 г (2 ст. л.)

Шпинат — 10—15 листочков

Груша — 30 г (1/4 груши)

Томаты — 50 г (1 небольшой)

Лук красный — 1—2 тонких кружочка

Масло оливковое — 1 ч. л. Баклажаново–сырный соус (см. Ниже) — 2 ст. л.

Салат корн — 5—6 листочков + 2 листочка для сервировки

Перец чёрный свежемолотый —щепотка

Соль — щепотка

СОУС «БАКЛАЖАНОВО–СЫРНЫЙ»

Баклажан печёный — 130 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевые дрожжи Nutritional Yeast — 1 ч. л.

Соль — щепотка

Перец чёрный молотый — 1/3 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Киноа отварить, грушу очистить от кожуры и нарезать кубиком, лук нарезать полукольцами, а томат — крупными кубиками. В одной миске смешать томаты, киноа, лук и корн, полить маслом, приправить солью и перцем. В другой миске смешать баклажановый соус, шпинат и грушу. На тарелку выложить сначала шпинат с грушей, сверху смесь из томатов, киноа и лука, украсить корном.

СОУС

На баклажане сделать несколько надрезов, чтобы не лопнул, и запекать целиком при 180 °С 40—50 минут. Готовый баклажан очистить от кожуры и смешать в блендере с остальными ингредиентами. Соуса хватит на еще один салат, поэтому можно сохранить его в холодильнике в плотно закрытой баночке.

vitaportal.ru