Тщательное пережевывание пищи укрепляет иммунитет

Тщательное пережевывание пищи может усилить работу иммунную системы во рту для защиты организма от болезней, показало исследование американских ученых. Пережевывание еды может стимулировать появление особого типа клеток иммунной системы — Th17-клеток, расположенных во рту. Такая активация, в свою очередь, обеспечивает организм более надежной защитой от опасных патогенов, вызывающих самые разные заболевания.

В других частях тела (в кишечнике или на коже) Th17-клетки стимулируются присутствующими полезными бактериями. Ранее ученые предполагали, что также обстоят дела и во рту.

Однако недавно ученые из Манчестерского университета обнаружили, что во время процесса жевания трение индуцирует выделение химического вещества интерлейкин-6 прямо из тканей десен. Благодаря этому повышается количество Th17-клеток.

«Иммунная система поддерживает удивительный барьерный компромисс в таких местах, как кожа, ротовая полость и кишечник, борясь с вредными патогенами, но оставаясь толерантной к присутствующим дружественным бактериям», — говорит ведущий автор работы Джоан Конкель (Joanne Konkel).

Исследование, продолжает она, показывает, что в отличие от других барьеров ротовая полость имеет собственный способ стимулировать важные Th17-клетки: не с помощью бактерий, а с помощью жевания.

Специалисты продемонстрировали, что они могут увеличить количество Th17-клеток у мышей, просто изменив твердость их пищи. Это доказало, что именно жевание является решающим фактором.

Правда, высокое содержание Th17-клеток не всегда является безвредным. Чрезмерное количество таких клеток может способствовать периодонтиту, серьезной инфекции десен, которая разъедает мягкие ткани и поддерживающую костную структуру зуба. (Для защиты от нее недавно даже создали вакцину.)

Так что у Th17-клеток есть и «оборотная» сторона. Конкель и ее коллеги также показали, что активное жевание может усугублять потерю костной структуры при пародонтите.

Она добавила, что, поскольку воспалительный процесс в ротовой полости связан с развитием заболеваний в других частях тела, то «понимание тканеспецифических факторов очень важно». Последние регулируют иммунитет в ротовом барьере. Все это, по ее мнению, может привести к новым способам лечения множественных воспалительных заболеваний.

aspekty.net