Как правильно пробовать местную еду

Знакомство с местной кухней – непременный компонент любой поездки за пределы своего региона. Но мало кто знает, что именно шедевры аутентичной кулинарии зачастую являются причиной так называемой диареи путешественников и других дисфункций желудочно-кишечного тракта. Не потому, что некачественны – просто потому, что другие. Как же правильно пробовать местную еду, чтобы избежать проблем?

Немало диетологов согласны с тем, что оптимальным видом пищи для любого человека являются продукты собственного региона. И связано это не с тем, что в других краях чем-то вредным кормят скотину или поливают сады, а с адаптацией нашего желудочно-кишечного тракта к определенным компонентам пищи и их сочетаниям. Начиная получать некоторые из них с самого раннего возраста (и, соответственно, в очень небольших дозах), организм постепенно привыкает считать их «своими». Именно белки, жиры и углеводы, входящие в состав этих «своих» наиболее полно используются нашими тканями, создавая при этом минимальную нагрузку на системы очистки организма. И наоборот: из пищи, которая является для организма «чужаком», он извлечет минимум пользы при максимуме затраченных усилий, какие бы ценные свойства она не имела!

Значит ли это, что жителям Карпат следует отказаться от мечты узнать вкус черноморских мидий, а обитатели солнечной Тавриды обречены в ужасе отворачиваться от жаркого из белых грибов? Конечно, нет! Во-первых, чем разнообразнее рацион человека, тем меньше риск дефицита остро необходимых ему макро- и микроэлементов. Во-вторых, решительно воздержаться от «инородных блюд» бывает попросту невозможно – еще никто не отменял необходимость питаться в отпуске или командировке. И, наконец, пробовать местную еду просто интересно! Вопрос только в том, чтобы непривычная пища перестала быть «чужим», от которого необходимо срочно очистить организм.

zdravoe.com