Какие пряности должны быть на кухне

Жгучий мачо

Ассортимент перцев весьма и весьма широк: традиционный черный, чили, кайенский, красный горький и красный сладкий и даже белый. Кстати, последний не обожжет язык, даже если съесть целую чайную ложечку.

Перец красный острый используется для ароматизации мясных блюд, жареной птицы, колбас, паштетов, а также некоторых овощных блюд.

Перец белый встречается в рецептах блюд из телятины, рыбы и овощей. Белый перец имеет очень специфический вкус, и используется в кулинарии исключительно для ароматизации в очень ограниченном количестве.

Перец кайенский и чили добавляется к пикантным соусам, супам, мясу, колбасам. Эти виды перцев буквально зажигают блюда своим присутствием!

Имейте в виду: если паприку долго нагревать — она станет чересчур горькой! А вот черный и белый желательно вообще не подвергать термической обработке — жар извратят вкус и аромат этих специй.

Что касается влияния на наше здоровье, известно, что перец стимулирует пищеварение. Острый красный перец способен сжигать жиры, стимулируя обмен веществ. Некоторые ученые считают, что во время употребления острой пищи в мозге происходит химическая реакция, в результате которой выделяются эндорфины – так называемые гормоны счастья, нейтрализующие болевые ощущения.

zdravoe.com