Для каких блюд используется эстрагон и кардамон

Эстрагон (тархун) в свежем виде используется для приготовления пикантных салатных соусов и майонезов. Также его используют для ароматизации вин и аперитивов. Эстрагон хорошо подходит также для мяса дичи и домашней птицы, для приготовления паштетов. Считается, что трава тархун хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

И на сладкое...

…Мы напомним вам о незаслуженно призабытой пряности – кардамоне. Кардамон является очень резкой специей, поэтому им не следует «увлекаться» и добавлять без разбору в десерты. Куда более широкий спектр показаний кардамон имеет в народной медицине. В древности семена кардамона употребляли практически при всех случаях жизни: для улучшения пищеварения, при мигрени, в качестве ветрогонного и средства против кашля. Кардамон до сих пор используют при астме, мигрени, запорах, а также для повышения аппетита.

zdravoe.com