Питание и факторы старения: не только лишний вес

Омолаживающая диета – глобальная система питания и образа жизни, направленная на профилактику возникновения признаков старения. Это обширная программа, которая контролирует не только исключение определенных групп продуктов и повышенное употребление других, но и способ приготовления пищи, активность и общее состояние организма.

В арсенале диетологов и других медицинских специалистов масса результатов исследований, доказывающих взаимосвязь процессов старения и воздействия ультрафиолетового излучения. Их было проведено столько, что необходимость защищать кожу от солнца стала для нас обыденным фактом. Дальше – больше: сегодня речь идет о непосредственной связи между морщинами на лице и теле и потреблением вредных (но таким вкусных!) продуктов.

Некоторые исследования доказывают, что жареная пища (к ней также относятся гриль и фри) содержит много сахаров (в виде глюкозы или фруктозы). Их уровень отрицательно влияет на «протеины молодости» коллаген и эластин: именно эти белки отвечают за эластичность (то есть фактически – за молодость) кожи. Так что все жаренное старит – будь то тосты, курица, лосось, приготовленный на гриле, и т.д.

Ученые исследовали процессы гликации (гликирования) – процесса взаимодействия сахаров с протеинами, а также связь продуктов расщепления сахаров (гликотоксинов) с процессами старения, в том числе – формированием морщин. Под воздействием гликотоксинов, – коллаген и эластин – имеющие сложную структуру, ослабевают и теряют свои свойства. Кожа утрачивает тургор, буквально увядает – и на ее поверхности появляются морщины. «Пока вам 20 лет, вы можете есть все, что душе угодно. Но с возрастом, когда пик выработки организмом коллагена и эластина пройден, эффект гликотоксинов (морщины и дряблость) становится все более заметным», - комментируют связь питания и красоты специалисты.

Очевидно, что человек не может прекратить есть. Зато может придерживаться принципов омолаживающей диеты! Давайте разберемся, как она работает и на чем вообще построена омолаживающая диета.

zdravoe.com