Croquettes aux champignons : légèreté et saveur à chaque bouchée

Les amateurs de friandises à base de champignons sont invités à découvrir une recette simple et exquise : les croquettes de champignons à la crème aigre. Ce plat ne se contentera pas de satisfaire votre goût, il vous procurera également un véritable plaisir gastronomique.

Ingrédients :

1 kg de champignons frais (podberezoviki, podosinoviki, cèpes)
200 g de pain de blé rassis
200 g de beurre
2 œufs
1 oignon
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Poivre noir moulu
Persil et aneth
Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de bouillon
1,5 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :

Nettoyer et laver les champignons frais, les hacher finement et les faire cuire avec de l'oignon, du beurre et de l'eau jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Faire tremper le pain dans du lait, le presser et le passer au hachoir avec les champignons.
Ajouter les œufs, le sel, le poivre, les herbes hachées et bien mélanger. Si nécessaire, ajouter de la chapelure si le mélange est trop liquide.
Façonner le mélange en petites boules, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile.
Préparer la sauce : faire revenir la farine dans le beurre, ajouter le bouillon, puis verser la crème fraîche, ajouter le sel et les épices et faire bouillir.
Verser la sauce préparée sur les croquettes et réchauffer au bain-marie sans porter à ébullition.
Servir les croquettes de champignons dans un plat creux, parsemées de persil et d'aneth finement hachés. Ce plat sera une belle décoration pour votre table et un vrai régal pour vos proches.