Cannelloni ai funghi: gustosi e sani

I cannelloni sono un piatto che spesso provoca piacere con il suo sapore, ma non sempre soddisfa l'occhio con il suo aspetto in tavola. Spesso viene servito in vassoi o recipienti, ma questa ricetta offre un nuovo approccio: servire questo piatto in porzioni. Prepariamo dei deliziosi cannelloni ai funghi.

Ingredienti:

Per il ripieno:

400-500 g di carne macinata (50% maiale magro, 50% tacchino)
1 cipolla piccola
1 uovo
20 g di funghi porcini secchi
125 g di mozzarella
50 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe, spezie a piacere
Per la salsa al formaggio:

500-600 ml di latte
3 g di burro
2 cucchiai di farina
60 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe nero, pizzico di noce moscata (facoltativo)
Preparazione:

Mettere a bagno i funghi secchi in acqua per renderli morbidi.

Soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente. Aggiungere i funghi ammollati e soffriggere per altri 3-4 minuti.

Aggiungere il macinato e cuocere per altri 7-10 minuti, mescolando continuamente. Insaporire con sale, pepe e spezie.

Togliere il macinato dal fuoco e frullarlo in un frullatore per alcune volte in modalità pulsant.

Aggiungere l'uovo, il parmigiano, la mozzarella tritata finemente e mescolare bene.

Lessare i cannelloni, tagliarli a metà e disporli verticalmente in stampi da portata.

Riempire i cannelloni con la carne macinata, utilizzando una siringa da pasticcere.

Soffriggere la farina nel burro fino a doratura. Aggiungere gradualmente il latte, mescolando accuratamente.

Aggiungere il formaggio, il sale e il pepe e cuocere, mescolando, finché la salsa non si addensa.

Versare la salsa sui cannelloni, cospargere di formaggio e cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 30-35 minuti.

Un piatto del genere non solo soddisferà le vostre preferenze di gusto, ma anche i vostri occhi grazie alle porzioni. Buon appetito!