Cucinare la pasta alla carbonara: semplicità per veri buongustai

Gli spaghetti alla carbonara sono un vero e proprio classico culinario, incarnazione del gusto e del sapore di Roma. Questo piatto a base di spaghetti sottili, pancetta fritta e una salsa di uova crude e formaggio vi delizierà con il suo sapore sostanzioso e ricco. Tuttavia, preparare la pasta alla carbonara non è solo una questione di tradizione, ma anche di arte. Parliamo di come creare questo magnifico piatto.

Ingredienti:

spaghetti - 200-300 g,
pancetta - 100 g,
tuorli - 4 pz,
panna (35%) - 100 ml,
parmigiano grattugiato (Grana Padano, Giugas, ecc.) - 50 g,
aglio - 1 spicchio,
2 rametti di prezzemolo (solo foglie, senza gambi),
sale,
pepe macinato al momento.
Preparazione:

Tagliare la pancetta a strisce sottili o a piccoli cubetti.

Sbucciare e tritare finemente l'aglio.

Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe.

In una padella profonda o in una padella per salse, soffriggere la pancetta a fuoco medio per circa 2 minuti per eliminare il grasso.

Aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti. Aggiungere quindi il prezzemolo, insaporire con pepe macinato fresco, mescolare e togliere dal fuoco.

In una ciotola, unire i tuorli d'uovo, la panna, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Mescolare bene la salsa alla panna, senza bisogno di frullare.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata fino al dente (cuocere per 1 minuto in meno di quanto indicato sulla confezione).

Gettare gli spaghetti in un colino, unirli alla pancetta fritta e mescolare.

Aggiungere la salsa alla panna agli spaghetti e mescolare velocemente la pasta alla salsa (il calore della pasta farà cuocere i tuorli nella salsa).

Togliere la pentola della pasta dal fuoco e servire immediatamente. Al momento di servire, cospargere gli spaghetti alla carbonara con il prezzemolo verde e il parmigiano grattugiato.

Buon appetito! Ora sapete come preparare una deliziosa pasta alla carbonara a casa vostra.