Железо в человеческом организме используется в процессе насыщения тканей кислородом, обеспечении процессов окисления и восстановления. Основными поставщиками этого вещества являются печень животных, мозги, зелень, шпинат, яблоки.

Недостаток железа в организме приводит к анемии.

Исследователи из Университета штата Огайо пришли к выводу, что увеличение дозы железа, поступающего с пищей, приводит к возникновению кишечных инфекций.

В ходе эксперимента удалось выяснить, что клетки высоко насыщенные этим элементом, оказывались более подверженными агрессии со стороны патогенных микроорганизмов. Подтверждением этого заключения стала реакция кишечных эпителиоцитов, насыщенных железом, на воздействие бактерии, являющейся причиной сальмонеллеза. Проникая в такие клетки, сальмонелла проявляла большую живучесть, чем в других клетках организма и способствовала развитию клинических признаков расстройства функции кишечника.

В связи с этим, ученые рекомендуют периодически проводить контроль уровня железа в организме, что позволит избежать проблем, связанных с избытком и недостатком этого вещества.

http://diamedcom.ru