Запеченная свинина – отличный вариант для праздничного стола. Приготовление не требует постоянного контроля: достаточно замариновать мясо, поставить в духовку и заняться другими блюдами. Добавление гранатового сока придает мясу необычный вкус и делает его более сочным.

Ингредиенты
Для приготовления понадобится:

свинина (окорок, вырезка или лопатка) – 700-800 г
1 гранат
6-8 зубчиков чеснока
соль, специи (тмин, кориандр, карри)
свежий базилик
листья салата
мелкая морковь – 6-7 шт.
Подготовка мяса
Свинину нужно заранее подготовить: сделать неглубокие надрезы на поверхности примерно через каждые 5 см. Чеснок нарезать тонкими пластинами и нашпиговать им мясо. Затем натереть его солью и специями, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

Процесс запекания
На первом этапе свинина запекается около часа. В это время можно подготовить гарнир или заняться сервировкой стола. Затем мясо вынимают из духовки и поливают соком, выжатым из половины граната. После этого его снова отправляют в духовку, увеличивая температуру до 220 градусов. Запекать нужно еще 20 минут до появления румяной корочки.

Завершающий этап
Пока свинина доходит до готовности, можно подготовить овощи. Морковь отваривают до мягкости, листья салата промывают и обсушивают. Готовое мясо выкладывают на блюдо, застеленное салатом, украшают морковью, базиликом и зернами оставшегося граната.

С чем подавать
Запеченная свинина прекрасно сочетается с тушеными овощами, запеченным картофелем или легким салатом из свежих овощей. Для соуса можно использовать гранатовый сок, смешанный с оливковым маслом и специями.

Полезные советы
Для запекания лучше всего подойдет вырезка, окорок или лопаточная часть – они остаются сочными даже при длительном приготовлении. Если нет готовой мясной приправы, можно использовать смесь тмина, кориандра и карри. Такое сочетание подчеркнет вкус мяса и придаст ему насыщенный аромат.