Долой авитаминоз! Главные правила питания весной

На небе солнышко, снег почти полностью растаял, весело звенит капель, теплый ветер ласково пушит волосы... Но для нашего организма весна - это не только радость, но и период истощения и нехватки витаминов. Авитаминоз - это не та болезнь, о которой следует забыть, - он непременно нуждается в лечении. Женский журнал JustLady о том, как бороться с этим недугом.

 

Зимой мы, конечно, покупаем и едим овощи и фрукты, но они, как правило, до попадания к нам на стол долгое время транспортируются, хранятся, обрабатываются специальными средствами для более длительного хранения, в процессе чего теряется большая часть их полезных свойств вместе с витаминами и микроэлементами.

 

Питание консервированной, рафинированной и обработанной пищей также неблагоприятно сказываются на её полезных свойствах. Кому из нас незнакомы ломкие ногти, секущиеся, тусклые и выпадающие волосы, шелушащаяся сухая кожа? Это - первые признаки авитаминоза.

 

В более тяжелых случаях недостаток витаминов и микроэлементов может привести к таким неприятным последствиям, как аритмия, судороги, обострение хронических заболеваний.

 

Для детей недостаток витамина Д, который вырабатывается в нашем организме под действием солнечных лучей, столь редких в осенне-зимний период, может привести к рахиту, что грозит деформацией костей скелета.

 

Итак, попробуем разобраться, как может проявляться недостаток тех или иных витаминов и микроэлементов в организме и с помощью каких продуктов их можно восполнять.

 

Недостаток витамина А

 

- гемералопия (ночная, или "куриная", слепота)

 

 

- ксерофтальмия (сухость конъюнктивы)

 

- кератомаляция (изъязвление роговицы), гиперкератоз (сухость, шелушение и бледность кожи, ороговение волосяных фолликулов; атрофия потовых и сальных желез)

 

- гнойничковые заболевания кожи, инфекционные поражения системы дыхания, мочеотделения, пищеварительного тракта

 

- общее недомогание

 

- слабость; у детей - задержка роста и развития, неврологические нарушения

 

-Витамин А содержится в сливочном масле, яичном желтке, печени (особенно рыб и морских животных), моркови.

 

Провитамин А (каротин) - это вещество, из которого организм человека синтезирует витамин А. Он содержится в моркови, сладком перце, облепихе, шиповнике, зеленом луке, петрушке, щавеле.

 

Недостаток витамина В

 

- Раздражительность либо заторможенность

 

 

- бессонница

 

- полиневриты верхних и нижних конечностей

 

 

- парестезии (нарушение чувствительности кожи)

 

- диспепсические расстройства

 

 

- понижение аппетита, анорексия

 

- стоматит, глоссит (язык ярко-красный, сухой)

 

 

- дерматит лица, волосистой части головы, шеи, сухой зудящий дерматит на кистях рук

 

- гипохромная анемия

 

 

- похудение

 

- слабость

 

 

- головная боль

 

- нарушение сумеречного зрения

 

 

- ощущение жжения кожи

 

- резь в глазах, появление конъюнктивита

 

 

- одышка и сердцебиение при физической нагрузке

 

Содержится он во многих продуктах растительного и животного происхождения, максимальное содержание отмечается в дрожжах, молоке, сыре, твороге, пророщенных зернах злаковых, необработанных зернах, хлебе грубого помола, бобовых, почках, печени, говядине и яичном желтке.

 

-Особенно активно витамин расходуется при лечении антибиотиками и противотуберкулезными препаратами.

 

Недостаток витамина С

 

- общая слабость

 

 

- повышенная ломкостью капилляров с образованием синяков, кровотечений из десен, геморрагических выпотов в суставы и плевру

 

- дистрофические изменения слизистых оболочек

 

 

- снижение зрения

 

-Содержится он в грейпфрутах, лимонах, шиповнике, многих ягодах и фруктах, капусте (в т. ч. и квашеной), - но лишь в том случае, если эти продукты не подвергались тепловой обработке.

 

Недостаток витамина Д

 

- у детей - рахит

 

 

- немотивированная слабость

 

- утомляемость

 

 

- деминерализация зубов с быстрым прогрессированием

 

- остеопороз

 

 

- боль в костях, в мышцах

 

- парестезии (нарушение чувствительности кожи)

 

 

- увеличивается риск развития диабета, гипертонии и онкологических заболеваний

 

-Как уже писалось выше, витамин Д в большей части вырабатывается под действием солнечных лучей. Но все-таки в небольших количествах он содержится и в продуктах питания - сливочном масле, молоке, яичном желтке, печени и жировой ткани трески и некоторых других рыб и морских животных.

 

Недостаток витамина Е

 

- бесплодие

 

 

- жировой гепатоз (ожирение печени)

 

-Содержится витамин Е в проращенных зернах злаковых, зеленых частях овощей и ряда дикорастущих растений, подсолнечном масле.

 

Для усвоения его важен нормальный уровень цинка (содержится в баклажанах, огурцах, томатах, субпродуктах, устрицах, грибах и тыкве) и селена (содержат его кокос, сало, чеснок, морская рыба, белые грибы, яйца, семена подсолнуха, чечевица, хлеб грубого помола, субпродукты). А вот сладкое и мучное мешают его усвоению в организме.

 

Недостаток витамина РР (никотиновой кислоты) - пеллагра

 

- потеря аппетита

 

 

- сухость и жжение во рту

 

- рвота

 

 

- понос, чередующийся с запором

 

- общая прогрессирующая слабость

 

 

- язык ярко-красный, отечный с болезненными изъязвлениями, позднее - лаковый

 

- возникает ахилия (отсутствие соляной кислоты в желудке)

 

 

- общая раздражительность

 

- в тяжелых случаях возникают судороги, атаксия, иногда развивается слабоумие

 

- эритема (покраснение кожи), сопровождающаяся кожным зудом, гиперпигментацией (преимущественно на открытых участках тела и конечностях), шелушением кожи

 

 

- гипопротеинемия (снижение белка в крови)

 

Профилактику людям пожилого возраста необходимо проводить не только диетой, но и приемом профилактических курсов таблеток или инъекций под контролем лечащего врача.

 

-Содержится никотиновая кислота в пивных и пекарских дрожжах и в сушеных белых грибах, а также в хлебе из муки грубого помола, крупах, печени, сердце, почках, мясе, бобовых, рыбе.

 

Недостаток витамина К

 

-кровоточивость

 

 

- плохая заживляемость ран

 

Встречается крайне редко - чаще всего у людей с поблемами выработки и выброса желчи. Витамином К богаты белокочанная и цветная капусты, томаты, тыква, свиная печень. Достаточно много его в моркови, свекле, картофеле, бобовых, пшенице и овсе.

 

Как бороться с авитаминозом?

 

Профилактикой авитаминоза служит прием витаминных комплексов. Отдельно хочется отметить, что витамины следует принимать не менее трех раз в сутки - они не откладываются «про запас» (кроме витаминов А, Д, Е, К), а от утренней порции витаминных препаратов организм возьмет только ту дозу, которая необходима на данный момент времени, - все излишки выведутся с мочой, а потребность в витаминах будет возникать еще днем и вечером.

 

Не стоит принимать химические витамины бесконтрольно: избыток витамина так же плох, как и его недостаток. Для примера: избыток витамина Д приводит к вымыванию кальция из костей, витамин Е негативно сказывается на печени, избыток витамина А приводит к отравлению, витамин С раздражает желудок и может при длительном приеме привести к язве.

 

Но витамины в капсулах, таблетках или микстурах - это химические препараты, поэтому усваиваются они в нашем организме намного медленнее и хуже, чем "живые" витамины, содержащиеся в свежих овощах и фруктах.

 

Какие продукты наиболее полезны весной?

 

Это пророщенные зерна злаковых, овощи и фрукты без тепловой обработки, печень рыбы. Очень много витаминов и микроэлементов содержится в одуванчиках, крапиве, листьях огурцов, лопуха - их можно не только использовать в пищу летом, но и солить или сушить для заготовки естественных витаминов на зиму.

 

При термической обработке в пище сохраняются только витамины А, Д и Е, - все остальные разрушаются. Исключение - малина: её полезные свойства сохраняются при термической обработке, а их очень много.

 

Отдельно хочется отметить витамины, которые показаны людям, страдающим лишним весом: витамины группы В, РР и С ускоряют обмен веществ и способствуют снижению веса.

 

Хочется всем читательницам пожелать яркой весны. Всегда помните: наше здоровье на 70% зависит от питания и образа жизни!

 

Алла ГРИГОРЬЕВА,

врач-терапевт

www.justlady.ru