Сладкое, соленое, кислое, секреты вкуса.

Одним из нас нравится манная каша, другие ее терпеть не могут, одним нравятся креветки, другим - нет, в некоторых странах привычны блюда из лягушек, молюсков, мы же их не употребляем, потому что нам это не по вкусу. Что же это такое - вкус, и что мы о нем знаем? Предлагаю вам ознакомиться с некоторыми распространенными суждениями и с тем, как их оценивает американский профессор Х. Винтер Гриффит, известный знаток тайн нашего вкуса.

1. Люди рождаются с потребностью в соли, поэтому она необходима каждому.

Нет! Аппетит к соли - это привычка. Люди, которые вынуждены соблюдать диету, быстро от соли отвыкают.

2. Теплая еда вкуснее, чем холодная.

Правильно! Тепло извлекает из еды запахи. Вкус и запах тесно связаны между собой, а гамма запаха теплого блюда всегда богаче, чем холодного.

3. С возрастом люди теряют вкус и меньше наслаждаются едой.

Нет! Бывает, правда, что у пожилых людей портится ощущение вкуса из-за лекарств, которые они принимают, но, в принципе, с возрастом вкус не исчезает.

4. Дети появляются на свет с аппетитом на сладенькое.

Да! Только потом постепенно привыкают к соленому, кислому, горькому. Любовь к сладкому - врожденное качество.

5.В среднем язык человека имеет около миллиона вкусовых рецепторов.

Неверно! Всего лишь десять тысяч.

6. Только сахар и его производные имеют сладкий вкус.

Нет! Другие вещества тоже бывают сладкими, а некоторые протеины в сто тысяч раз слаще сахара.

7. Сладость, горечь, кислота и соленость регистрируются различними отделами языка.

Нет! Каждый вкусовой сигнализатор языка воспринимает и разграничивает все это.

8. Люди ощущают вкус чистой дистиллированной воды.

Нет! Такая вода не имеет вкуса и запаха для людей, но некоторые животные, например, собаки или кошки, этот вкус ощущают.

9. Пикантные закуски обычно подают перед основными блюдами, потому что они повышают аппетит и обостряют вкус.

Да! Сельдь, маринады и т. п. раздражают вкусовые рецепторы, делают их более восприимчивыми и повышают наш аппетит.

10. Некоторые лекарства нарушают вкус, изменяют его.

Да! Доктор Гриффит, преподаватель медицинского института в штате Аризона, советует людям, у которых изменился вкус в результате приема лекарств, немедленно связаться со своим врачом.

Источник