О кофе - его свойства, а так же признаки подделки

Кофе – это тонизирующий напиток. Приготовить его можно только из обжаренных кофейных зерен, т. к. сырые зерна трудно измельчаются в порошок и плохо набухают в воде. Также в процессе обжарки в зернах образуются вещества, придающие кофе присущий ему приятный аромат. Кстати, вы знали, что обжаренный кофе долго хранить нельзя? Ведь тогда он потеряет свои качества и аромат, а также вкусовые свойства.

Ни для кого, думаю, не является секретом, что в состав кофе входит вещество под названием кофеин. К другим продуктам, в большей или меньшей мере содержащим кофеин относятся шоколад, какао, чай, несколько видов растений. Кофеин используют при приготовлении напитков (например, кока-колы), при производстве косметики, а также при изготовлении лекарств – ведь известно, что кофеин является стимулятором центральной нервной системы. Именно по этому, кстати, врачи советуют не увлекаться распитием напитков, содержащих кофеин.

Вот лишь некоторые свойства кофе:
Хорошие: кофе помогает вывести из организма токсины и расщепить жировые отложения. Кофе полезен людям, страдающим пониженным давлением. Также он поможет снять головную боль, сонливость и усталость – если его пить в разумных пределах, конечно. Кофеин способствует накоплению в организме серотонина – гормона счастья. Вы, наверное, слышали, что для того, чтобы улучшить настроение специалисты советуют съесть шоколадку. А еще чашка кофе без сахара содержит ноль калорий!

Плохие: при передозировке могут возникнуть сильные головные боли, головокружение, нервозность. От излишнего потребления кофе страдают также и зубы – постепенно они окрашиваются в желтый цвет. Кстати, давно уже замечено, что у людей, изо дня в день выпивающих 1 или более чашек кофе возникает зависимость, похожая на наркотическую и пока человек не выпьет свою дозу кофе, он будет себя не очень хорошо чувствовать.
Очень часто при покупке кофе можно натолкнуться на подделку. Для того, чтобы распознать некачественный товар, вам нужно знать следующее. Как известно, свежие обжаренные зерна кофе слегка блестят. Но знайте, что для того, чтобы придать старым зернам товарный, привлекательный вид, их поверхность смазывают маслом. Слегка потерев такие зерна в руке, вы ощутите маслянистый налет и характерный запах. Если вы все же случайно купили просроченный кофе в зернах, промойте его холодной водой и просушите на сковородке, непрерывно помешивая, до появления потрескивания.
Бывает, что вас пытаются обмануть, разбавив дорогую «арабику» более дешевой «робустой». Если вы покупаете кофе в зернах, помните, что у «арабики» зерна крупнее, чем у «робусты» и более продолговатые. Но если вы покупаете молотый кофе, и на упаковке значится «смесь лучших сортов» без указания процентного содержания «арабики», лучше воздержитесь от покупки.
Также при покупке кофе обратите внимание на упаковку – ведущие производители кофейных напитков используют стеклянные или металлические банки, пластиковая упаковка обычно не употребляется.

Посмотрите на страну-изготовителя – самые известные из них Бразилия, Колумбия, Венесуэла, Эквадор, Перу, некоторые страны Африки, Центральная Америка, острова Карибского моря. Если вы увидели какую-то другую страну – подумайте сначала, выращивают ли вообще там кофе?

Источник

http://anutkina.info/culinaria/1029-o-kofe-ego-svojjstva-a-tak-zhe-priznaki-poddelki.html