Длительные исследования объединенной команды ученых из США и Австралии показали, что постоянное потребление красного мяса человеком может очень сильно снизить сопротивляемость организма возбудителям различных заболеваний. Исследования возглавил иммунолог Тревис Беддо из Университета Монах (Мельбурн).
 
По словам Тревиса, постоянное употребление красного мяса в пищу может привести к тяжелым заболеваниям пищеварительного тракта, или даже к летальному исходу.

Оказывается, в красном мясе содержатся изомеры молекул сахара, называемых Neu5Gc, способных накапливаться в клетках нашего организма. Neu5Gc действуют на токсины и болезнетворные микроорганизмы как магнит, абсорбируя их.

В результате создается такое положение, когда токсинам гораздо легче проникнуть в кровь из пищеварительного тракта, вместе с упомянутыми выше молекулами.

"Красное мясо может быть причиной тяжелых заболеваний разного рода, появление которых очень тяжело спрогнозировать", - рассказал один из участников исследования, диетолог Ажит Варки. 

Кстати, учеными была также подтверждена необходимость мытья фруктов и овощей перед употреблением их в пищу - оказывается, огромное количество болезнетворных организмов находится на поверхности немытого фрукта или овоща. Никакой иммунитет, даже самый сильный, не сможет предохранить организм человека от нашествия мириадов вирусов и бактерий вместе с немытыми продуктами.

Источник