Белки — это строительный материал, за счет которого происходит самообновление тканей и клеток в организме. Эти сложные органические вещества распадаются на аминокислоты, попадая под воздействие пищеварительных соков в кишечнике. Некоторые аминокислоты синтезируются в вашем организме самостоятельно (заменимые), а некоторые обязательно должны поступать с пищей извне (незаменимые). Незаменимые аминокислоты содержаться в большом количестве в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, молоко, творог, сыр, яйца), и полностью отсутствуют или содержатся в минимальных дозах в белках растительных продуктах.
Основные функции белков
Пластическая

На белки приходится около 15-20% сырой массы различных тканей, также они являются основным строительным материалом клетки, ее органоидов и межклеточного пространства. Поэтому, для увеличения мышечной массы необходимо употреблять в пищу значительное количество белка.
Гормональная

Значительная часть гормонов человека по своей природе является белками, или полипептидами. К числу таких гормонов в первую очередь относятся инсулин, гормоны гипофиза.
Каталическая

Белки являются основным компонентом всех известных ферментов, регулирующих жизнедеятельность организма.
Транспортная

Белки учувствуют в транспорте кровью кислорода, липидов, углеводов, некоторых витаминов, гормонов, лекарственных и других веществ.
Специфичная

Чрезвычайно разнообразна и уникальна роль отдельных белков, обеспечивающих тканевую индивидуальность и видовую специфичность. Эта роль лежит в основе иммунитета и проявлений аллергии.

Много внимания уделяется вопросу о количестве белка, которое должно присутствовать на вашем столе, т.к. избыточное его количество может неблагоприятно сказаться на здоровье, в то время как недостаток белка еще более опасен. Он приводит к:
снижению интеллекта;
структурному и функциональному изменению всех органов;
угнетению детородной функции;
атрофии мышц;
накоплению недоокисленных продуктов обмена веществ;
дистрофии и распаду психической деятельности;
снижению иммунитета.

Основная масса азота пищи приходится именно на белки, так как именно они, в отличие от жиров и углеводов, содержат азот. После распада белков в организме, содержащийся в них азот выделяется вместе с мочой. Если вы получаете нужное вам количество белка, то ваш организм находится в состоянии азотистого равновесия, то есть количество поступившего азота, равно количеству выведенного. И это — идеальное состояние для вас.

Но это равновесие нарушается в случае, если ваш организм испытывает недостаток белка: количество выведенного азота превышает количество поступившего. Да-да.. именно превышает. Избыток азота в моче появляется за счет запасов белка вашего же организма. В первую очередь в расход идет белок, хранившийся в печени, а затем в ход идут мышцы и другие органы. Именно поэтому, при диетах, предусматривающих недостаточное количество белка, вес теряется в основном за счет мышечных тканей.
Так сколько же белка нужно вашему организму?

Проведя многочисленные исследования на эту тему, ученые пришли к выводу, что оптимальные нормы белка колеблются в зависимости от пола, возрастной категорий, степени двигательной активности человека и еще многих факторов.

Что касается вас — представителя силовых видов спорта, цель определена: не менее 2 гр белка на килограмм собственного веса. И, что немаловажно, весь этот белок необходимо равномерно распределить на пять-семь приемов пищи, так как за один раз организм способен усвоить не более 30-50 г белка. Также желательно, чтобы в вашей порции одновременно присутствовали и углеводы.

Источник