Какой бывает чай. Часть вторая - зеленый чай

Зеленый чай практически ничем не отличается от черного чая. Ничем, кроме одной маленькой детали: он не подвергается процессу ферментации.

В отличие от черного чая, лучшие сорта которого произрастают в Индии, самый востребованный на свете зеленый чай растет на территории Китая, Тайваня и Японии. В Японии выращивают особый сорт зеленого чая, носящий название «сенча» и отличающийся необычным для чая сладким запахом.

Как правильно заваривать зеленый чай?

Зеленый чай категорически не рекомендуется заваривать крутым кипятком. Вода обязательно должна остыть, иначе нежный зеленый чай просто сгорит. Чем зеленый чай дороже, тем меньше он должен настаиваться. Так самые дорогие сорта настаиваются не более полутора минут, дешевые - не менее трех.

Употребляя зеленый чай, необходимо помнить о том, что в его составе содержится значительно больше биологически активных веществ (например, антиоксидантов), чем в чае черном. А потому и пить зеленый чай надо реже, чем черный и из чашек меньшего размера. Чрезмерное употребление зеленого чая может привести к нежелательным последствиям для здоровья.

Источник