Пищу пей, напитки жуй (Ганди)
Ты, то что ты ешь (Поговорка)

Пища представляет собой вибрации. Как правило, наиболее плотным продуктом с самыми низкими вибрациями считается мясо, особенно красное. У рыбы вибрации выше, у молока и яиц еще выше. Следующей идет растительная пища. Среди овощей вибрации наиболее низки у корнеплодов, у листовой зелени они выше. Считается что при тепловой обработке пищи уровень ее вибраций снижается. Фрукты по уровню вибрации уступают только проросткам и водорослям. Наивысшие вибрации присущи воде, воздуху и солнечному свету. Подтекст классификации заключается в следующем: чем более «развит» человек, тем выше вибрации продуктов, которые он употребляет. Согласно этой точке зрения, рацион, который мы выбираем, соответствует уровню нашего нравственного и духовного развития.

Те, кто питается мясом, в нравственном и духовном отношении уступают тем, кто питается рыбой и овощами (песко-вегетарианцам), а они, в свою очередь,- тем, кто ест только яйца, молоко и овощи (ово-лакто-вегетарианцам). Последние уступают строгим вегетарианцам (веганам), а те, людям, которые питаются исключительно фруктами (фрукторианцам). Переходя на пищу с более высоким уровнем вибраций уровень вибраций вашего «я» автоматически поднимается. Этот тезис подтверждают наблюдения монархов, йогов и других духовных людей, придерживающихся строгой диеты.

Питатeльная плотность продуктов по убыванию:

•жиры требуха
•мясо
•молоко
•злаки и бобовые
•корнеплоды
•овощи
•фрукты

Степень сознания источника продукта:

•мясо птица рыба
•корнеплоды
•листовая зелень
•злаки
•фрукты
•водоросли
•молоко

Интенсивность преобразования энергии солнца в пищевые калории:

•говядина
•свинина, курятина
•рыба
•молоко
•культурные растения
•проростки
•водоросли

С давних времен в Японии существуют традиционные вегетарианские блюда — сёдзин рёри. Буддийские монахи не употребляли в пищу мяса и поэтому в совершенстве овладели искусством приготовления вегетарианских блюд из овощей, водорослей, орехов, соевого творога и диких растений. В строгой вегетарианской кухне даже не используются яйца, а во время замеса теста вместо них берется батат. В этой кухне практически нет отходов. Даже очистки моркови, редьки солят, кипятят и добавляют в суп. Эту строго по буддийским правилам приготовленную вегетарианскую пищу съедают обязательно в течение дня, так как в ней мало приправ, которые могли бы стать консервантами. Овощной стол может быть как частью обычной невегетарианской трапезы, так и самостоятельным обедом. Вот пример типичного набора блюд вегетарианского обеда:

•Салат из кабачков, моркови, грибов и баклажанов.
•Шпинат и тофу с приправой.
•Блюдо из лука с уксусом, огурца, японского имбиря и клейковины пшеницы.
•Суп мисо с баклажанами и грибами.
•Соленья.
•Рис с вареными соевыми бобами.

Несколько рецептов вегетарианских блюд:

Салат с черносливом

Мелко нашинковать капусту (1/4 кочана), перетереть ее с солью (1/4 ч. ложки) и сахаром (1 ст. ложка). Сок отжать. Очистить и нарезать заранее (за 2-4 ч) замоченный чернослив. Натереть на терке морковь (1 шт.) и лимон (1/2 шт.). Все смешать. Можно добавить тмин.

Бутерброды с пюре из чеснока и орехов

Очистить чеснок (1 головка), разобрать его на дольки и потолочь. Добавить ядра грецких орехов и все вместе снова потолочь. Затем, помешивая, добавлять постепенно растительное масло (2 ст. ложки) и сок лимона (по вкусу). Полученную смесь хорошо размешать и намазать ею ломтики вегетарианского хлеба. Каждый бутерброд украсить полосками красного перца.

Суп из вишни с рисом

Вишню (500 г) промыть и удалить косточки. Косточки залить водой (1,5 л), прокипятить с медом (или сахаром) и процедить. В полученный отвар засыпать рис (1 стакан) и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить в суп вишню.

Котлеты из фасоли

Фасоль (2 стакана) замочить на 8-10 ч в холодной воде, затем варить до мягкости, посолить и поварить еще несколько минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и, пока еще фасоль горячая, протереть ее через сито. В пюре добавить мелко нарезанные зелень петрушки (1/2 пучка) и репчатый лук (1 шт.), черный молотый перец (1/2 ч. ложки). Массу хорошо вымешать и разделать на котлеты. Обвалять их в муке и жарить на горячем растительном масле до образования румяной корочки. Так же можно приготовить котлеты из чечевицы и гороха

Яблочная пастила

Яблоки (1 кг) запечь и протереть. Затем яблочную массу взбивать до тех пор, пока не побелеет, после чего добавить мед (1 кг) и снова взбивать до образования густой белой массы. Полученную массу выложить на пергаментную бумагу слоем 3-4 см и подсушить. Хранить пастилу в сухом месте.

Медовый мармелад

Вымыть и нарезать ломтиками яблоки (2 кг), отварить их в небольшом количестве воды и протереть через сито. Затем всыпать в массу сахар (200 г) и варить до тех пор, пока она основательно не загустеет, затем добавить мед (800 г) и, когда он растворится, разложить мармелад в банки. Когда содержимое остынет, банки закупорить.

С более подробными статьями на данную тему можно ознакомиться в Библиотеке Вегетарианства

Использованы материалы из книги Ч. Айзенстайна «Йога питания».

Источник