Джерелом сальмонельозної інфекції стали кондитери кондитерського цеху

Ситуація щодо спалаху гострої кишкової інфекції в м. Мукачево.

Після проведення епідеміологічного розслідування встановлено, що забрудненню харчових продуктів сприяли порушення персоналом вимог санітарного законодавства щодо технологічного процесу, в тому числі вимог щодо застосування дезінфікуючих засобів, а також виготовлення кремових кондитерських виробів за відсутності технологічної документації, затвердженої у встановленому законодавством порядку. Це спричинило масивне накопичення збудника в продукції цеху, вживання якої призвело до інфікування споживачів кондитерських виробів «Банановий холм» та «Капучіно». Вищевикладене підтверджується результатами лабораторних досліджень.

Джерелом сальмонельозної інфекції стали кондитери кондитерського цеху «Кімбо», серед яких виявлено 5 носіїв сальмонели ентерітідіс. Збудник також виділено у 2 продавців кафе.

Враховуючи, що максимальні інкубаційні періоди кишкових інфекцій (7 днів) збігли, реалізований комплекс санітарно-гігієнічних, протиепідемічних заходів, позитивну динаміку ходу виписки хворих із стаціонарів, відсутність поступлення хворих, спалах сальмонельозу ліквідовано.

Джерело