Антикризисное меню: дешево и полезно

 

Каждый раз, заходя в супермаркет или на рынок, наблюдаешь возросшие цены на группу популярных пищевых товаров: сахар – уже 10-11 грн, молоко - 6-8 грн, масло -12-15 грн, рис, гречка, мука, подсолнечное масло… На самом деле, перечислять можно довольно долго. Извечная дилемма – цены растут, а зарплаты, пенсии, пособия стоят на месте. Порой доходит до смешного – пенсионер, получивший пенсию 800 грн, заплатив все коммунальные услуги, остается с двумя сотнями в кармане. Попробуй, проживи на эти деньги месяц!!!

 

Кризис заставляет экономить на всем, в частности, к сожалению, на питании. Особенно это касается незащищенных слоев населения: пенсионеров, студентов, инвалидов. Как обеспечить организм необходимыми для жизни продуктами и при этом обойтись наименьшими затратами – это целая наука. Тем более, что нынешние производители то и дело пытаются обмануть доверчивого покупателя.

 

Меню в период кризиса всегда становится более примитивным. Люди переходят на картофель, хлеб, молоко, крупы и макароны, чтобы пищи было побольше. Это не совсем правильно. В основе антикризисного рациона должны быть зелень и фрукты.

 

Чтобы оставаться в тонусе, человек должен каждый день потреблять 12 витаминов и 5 основных минеральных веществ. Дневной рацион обязательно должен содержать белки (1 г на 1 кг веса), углеводы (200-300 г), жиры (50-70 г), клетчатку (20 г). В сумме выходит приблизительно килограмм овощей и фруктов, полкило круп и картофеля, небольшой кусочек мяса, нежирного и натурального. Чтобы меньше обременять семейный бюджет и, вместе с тем, обеспечивать себя здоровой пищей, нужно покупать продукты не в супермаркетах, а на рынках.

Натуральное мясо выгоднее дешевой колбасы, а порой и дорогой.

 

Экономить, заменяя дорогой сорт колбасы дешевым, нет смысла: в дешевой колбасе мало мяса, а ее пищевая ценность близка к нулю. Лучше употреблять натуральное мясо, хотя бы куриное. Цена на дешевую колбасу стартует от 22 грн/кг, а килограмм курятины стоит 15-18 грн. Замена мяса рыбой - тоже рациональный выход. Любую рыбу можно хорошо приготовить, от пеленгаса и хека до минтая и бычков. Специалисты также советуют обратить внимание на кальмаров. Это очень ценный белковый продукт, его потребление несет и насыщение, и пользу.

 

Разнообразные и недорогие гарниры можно готовить, если расширить ассортименты круп. Нужно уменьшить потребление дорогих риса (8-12 грн/кг) и гречки (от5-6 грн/кг) в пользу пшеничной, ячменной, кукурузной, овсяной круп. Свекла, морковь, разнообразная зелень могут обеспечить организм питательными веществами: салаты из них всегда должны быть на вашем столе. Конечно, лучше употреблять свежие яблоки, абрикосы, сливы, чернику, смородину. Ну, а когда не сезон, как сейчас, неплохо подойдут замороженные ягоды и некоторые овощи.

 

А вот потребление магазинных соков можно уменьшить, ведь по своей питательной ценности они уступают натуральным и замороженным фруктам и ягодам, зато стоят значительно дороже. Например, литр сока стоит около 6 грн, а 5-литровая кастрюля домашнего компота (500 г свежей или замороженной вишни или других фруктов, несколько яблок, стакан сахара) будет стоить не более чем 10 грн.

 

Что изъять из холодильника

 

Молочные продукты сейчас стоят сравнительно дорого, тем более, что в зимний период цены на них не прекращают расти. Однако совсем исключать их из рациона нельзя. Необходимый минимум - кефир и сыр. А вот яйца пока более-менее стабильны в цене: их продают по 5-7 грн/дес. Есть их с пользой для организма можно даже по две штуки каждый день: и в сыром виде, и в вареном, и в виде яичницы. Потребление яиц может в достаточной мере компенсировать дефицит в вашем меню дорогих мясных продуктов, поскольку куриные яйца богаты протеинами, содержат безвредные жиры и витамины групп А, В, С, D. И вдобавок они хорошо усваиваются. Однако и злоупотреблять яйцами не следует.

 

Еще один совет - меньше покупать или совсем отказаться от сладостей: печенья, вафель, тортов, суфле, конфет. Их пищевая ценность небольшая, поэтому эти магазинные продукты вполне можно заменить вареньем, джемом, медом или домашней выпечкой: последняя будет стоить намного дешевле, чем покупная.

 

Специалисты утверждают, что в период кризиса некоторые продукты можно безболезненно изъять из холодильника. В первую очередь это колбасы, сосиски, ветчина и т.п. Большинство людей воспринимает их не как закусочный продукт, а как полноценный заменитель мяса. Однако это не так! Обязательно пожертвуйте копченостями: они содержат чрезмерное количество соли и веществ, которые раздражают слизистую желудка. Поэтому их ежедневное присутствие в вашем рационе может спровоцировать развитие серьезных заболеваний, в частности онкологических. Консервы также несут вред здоровью, поскольку жесткая термическая обработка продуктов может сделать их опасными. Магазинные полуфабрикаты, такие как пельмени или котлеты, могут содержать разного рода добавки и не всегда качественные субпродукты вместо мяса.

 

Нужно ограничить количество сахара в рационе до 50 г в сутки. Особенно актуально это сейчас, когда спрос и цена на сахар растут как на дрожжах. Для усвоения сахара организм тратит большое количество дефицитных витаминов. Не стоит засматриваться на заграничные фрукты и овощи, ищите наши – украинские. Лежалые дары чужой природы имеют минимальную пищевую и питательную ценность.

 

Примерный дневной рацион в период кризиса

 

Завтрак (не позднее 9 часов): творожная запеканка с изюмом и грецкими орехами или тыквенная каша, травяной чай из липы или малины, чай мате (он хорошо помогает, если у вас бессонница, эмоциональная неуравновешенность, стресс).

Второй завтрак (не позднее чем через три часа после первого):

разные фруктовые салаты со сметаной или медом.

Обед (не позднее 14 часов): овощной суп с бобами или фасолью, кусочек отварного куриного мяса с морковью, сельдереем, пастернаком или петрушкой, гречневая каша, обычный или травяной чай.

Полдник (не позднее 16 часов):

стакан кефира или ряженки с горсткой орехов, фиников.

Ужин (не позднее 19 часов): яичница с помидорами и тертым сыром, свекольный салат, хлеб грубого помола, компот из сухофруктов или вишневый кисель, морс из клюквы или чай из шиповника.

Автор: Анастасия Бойко

 

 

 

 

http://www.mobus.com/