Десертные крепы (сладкие блинчики на сливках)

Нежные, сладкие, сливочные блинчики!

Учитывая мое равнодушие к сладким блинчикам - этот рецепт меня просто покорил :))

Если зажарить блинчики чуть посильнее - краешки будут хрустеть, напоминая сдобные домашние вафли.

Десертные крепы можно подавать с различными сладкими соусами. Один из самых распространенных вариантов подачи - десерт "Креп Сюзетт" - крепы с апельсиновым соусом. Кстати, как раз с этим соусом я подавала их к столу, но об этом немного позже - это уже другой рецепт:)

Что касается приготовления - оно несложно. Но я бы советовала браться за рецепт только опытным хозяюшкам, так как эти блинчики очень нежные, выпекать их нужно тоненькими и очень аккуратно переворачивать, так как они могут легко порваться. Мне понравилось переворачивать их методом подбрасывания на сковороде, но можно перевернуть при помощи длинной, тонкой лопатки.

И последний совет - сковороду для жарки крепов лучше брать тефлоновую, чугун может испортить дело.

Желаю всем вам, дорогие друзья, приятного аппетита и веселой Масленицы! :)

 

 

 

Состав

 

на 20-30 крепов

яйца - 4 шт,

сливки (33-35%) - 500 мл,

молоко - 320 мл,

мука - 240 г,

сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),

соль - 1 чайная ложка (без горки),

растительное масло - 1 столовая ложка

 

Приготовление

 

Яйца разбить в миску.

Добавить соль и просеянную сахарную пудру.

 

* При измельчении сахара в кофемолке, примерно 1-2 чайных ложки сахара можно заменить ванильным сахаром (но НЕ ВАНИЛИНОМ!) - получится сахарная пудра с ароматом ванили.

 

 

 

Слегка взбить венчиком.

 

 

 

Влить 220 мл молока и еще раз слегка взбить венчиком.

 

 

 

Добавить просеянную муку и хорошо перемешать венчиком до однородности (тесто должно получиться без комков).

 

 

 

Влить сливки и перемешать.

 

 

 

Добавить растительное масло - перемешать.

Тесто должно получиться, как жидкая сметана.

 

 

 

Можно сделать тесто более жидким, разбавив его молоком (~50-100 мл).

 

* Крепы можно выпекать сразу, а можно затянуть пищевой пленкой миску с тестом, убрать в холодильник и выпекать через несколько часов или на следующий день.

 

Тефлоновую сковороду хорошо нагреть и смазать тонким слоем растительного масла.

 

* Можно смазывать сковороду при помощи, разрезанной вдоль очищенной половинки картофелины, обмакивая ее в блюдце с маслом или силиконовой кисточкой.

 

Вылить в центр разогретой сковороды немного теста (примерно полчерпака) и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.

 

 

 

Крепы должны быть довольно тонкими, иначе могут не пропечься.

Когда края теста начнут подсыхать и зарумянятся - поддеть креп тонкой, длинной лопаткой и аккуратно перевернуть при помощи одной или двух лопаток (будьте аккуратны - блинчики очень нежные и могут легко рваться).

Можно переворачивать крепы, подбрасывая их на сковороде.

 

 

 

Дать крепу слегка зарумяниться и переложить на тарелку.

Таким образом, испечь крепы из оставшегося теста.

Готовые крепы подавать со сладкими соусами - шоколадным, фруктовым, ягодным и т.п.

Крепы можно использовать для приготовления различных десертов, для приготовления десерта "Креп Сюзетт".

 

 

 

Приятного Вам аппетита!

 

 

http://gotovim-doma.ru