Закусочный мясной торт

 

Состав

используется форма для выпекания, размером 15х22 см

для мясных коржей

куриный фарш - 400-500 г,

сливки (10% жирности) - 100 мл,

яйцо - 1 шт,

соль,

свежемолотый перец

для грибного крема

шампиньоны - 200 г,

лук репчатый - 1 шт,

плавленый сыр, типа "Янтарь" - 50 г,

чеснок - 1 маленький зубчик (по желанию),

зелень,

соль,

свежемолотый перец,

растительное масло для жарки

сырно-майонезная глазурь

плавленый сыр, типа "Янтарь" - 30 г,

сливки или молоко - 30-40 мл,

быстрорастворимый желатин - 1 чайная ложка,

майонез - 3-5 столовых ложек

для украшения

помидор,

болгарский перец,

листья салата,

зелень

 

Приготовление

 

Куриный фарш положить в миску, добавить сливки, слегка взбитое яйцо, соль, перец и перемешать массу.

 

 

 

Форму для выпекания смазать маслом, выложить часть подготовленной массы и разровнять поверхность.

 

 

 

Выпекать ~15 минут при температуре ~180-190°C.

Достать форму с готовым мясным коржом, слить образовавшуюся жидкость (если образовалась), аккуратно переложить корж на ровную поверхность (разделочную доску или плоскую тарелку) и охладить.

 

 

 

Таким образом испечь из куриного фарша 3-4 коржа. Остудить.

Приготовить грибной крем:

Лук очистить и мелко нарезать.

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками или кубиками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.

Добавить грибы и жарить, помешивая, 8 минут. Чуть посолить и поперчить.

 

 

 

Грибы с луком остудить.

Выложить грибы в чашу блендера, добавить плавленый сыр и взбить до однородной массы.

Грибную массу с сыром переложить в миску, добавить зелень и чеснок, и хорошо перемешать. Если нужно, по-вкусу, слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем.

 

 

 

Остывшие мясные коржи уложить на блюдо и промазать грибным кремом.

Верхний корж не смазывать.

 

 

 

 

 

Приготовить сырно-майонезную глазурь:

Молоко или сливки нагреть до температуры ~70-80°, добавить быстрорастворимый желатин и размешивать до растворения желатина. Желатиновый раствор процедить.

Сливки с желатином перелить в блендер, добавить 30 г плавленого сыра "Янтарь" и 3-5 столовых ложек майонеза. Взбить массу в блендере до однородности.

 

 

 

Боковины и поверхность торта смазать сырно-майонезной массой и аккуратно разровнять.

Украсить закусочный торт розой из кожуры помидора, зеленью петрушки и укропа, салатом и фигурками, вырезанными из болгарского перца.

Торт убрать в холодильник и дать настояться.

 

 

http://gotovim-doma.ru