Плов со свининой

 

Ингредиенты:

Свинина 300г.,

морковь средняя 1 шт.,

лук репчатый 1 шт.,

рис 1 стакан.,

чеснок 2 зубчика.,

лавровый лист 2 шт.,

перец черный горошком 7-10шт.,

масло растительное 100 мл.,

соль по вкусу,

куркума 0,5 ч.л.(если есть),

ягоды барбариса 0,5 ч.л.(если есть),

кориандр горошком щепотка(если есть).

 

 

Способ приготовления:

Рис промыть пару раз в холодной воде, залить водой на 1 см выше риса и отставить намокать.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук порезать кубиками.

Мясо порезать небольшими кусочками поперек волокон.

В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Слегка обжарить в нем мясо с двух сторон.

Добавить к мясу морковь и лук. Все перемешать и обжарить.

С риса слить воду. Высыпать рис в казан к мясу и овощам. Перемешать. Обжарить пару минут.

Влить воду из расчета один к двум. На 1 стакан риса 2 стакана воды. Если Вы набираете рис другой емкостью, ей же и воду отмеряйте!

Посолить, перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь. Попробовать юшку на соль. Добавить, если мало:)

Всыпать все приправы. Зубчики чеснока положить сверху, их можно не чистить от твердой оболочки.После приготовления чеснок и лаврушку выкинуть:)

Накрыть крышкой и варить на очень маленьком огне 30-40 минут (если есть, используйте рассекатель). Проверить по готовности риса.

 

После этого лучше всего укутать казан с пловом каким-нибудь старым одеялом на полчаса-час.

Тогда будет совсем круто.

 

Для меня этот плов - самый настоящий. Так его готовили в нашей семье минимум три поколения.

Думаю, если бы в местах "рождения" плова водились горные свиньи, то и там его изначально стали бы делать из свинины :))).

 

 

http://www.vkysno.kiev.ua