Ингредиенты:

 яйца - 4 шт.

 щавель - 500 г

 шпинат свежий - 150 г

 картофель - 3 - 4 шт.

 укроп - 1 пучок

 петрушка - 1 пучок

 зеленый лук - 150 г

 сметана - 150 - 200 г

 соль - по вкусу

 крупа перловая - 2 ст. л.

 свинина - 700 - 800г

Этапы приготовления:

1. Мясо - свинина или говядина - промыть, нарезать на куски, положить в кастрюлю, залить водой 4 л. Довести до кипения, приправить солью и варить, периодически снимая пену.

2. Через 15 минут положить зеленый лук, нарезанный кольцами, и промытую в холодной воде перловую крупу, варить примерно 2 часа на маленьком огне.

3. Отварить яйца вкрутую, очистить и нарезать кубиками.

4. Картофель очистить, промыть и нарезать ломтиками, добавить к мясу, варить 15 минут.

5. Щавель, шпинат промыть, дать стечь воде, нарезать и положить в борщ. Варить 10 минут.

6. Укроп и петрушку промыть, мелко нарезать, за 5 минут до готовности добавить в борщ вместе с нарезанными яйцами. При необходимости добавить соль по вкусу.

7. Готовый борщ разлить по тарелкам, в каждую положить по 1 ст.л. сметаны и подать к столу.

http://cookbook.itop.net