Омары с тарталетками

 

Омары с тарталетками:холодная закуска — блюдо французской кухни.

 

 

Время приготовления — 40 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 2 средних омара (морской рак)

 

- 1 пучок сельдерея

 

- 2 помидора

 

- 1 пучок травы тархун

 

- 2 яблока

 

- соль — по вкусу

 

Ингредиенты для тарталеток:

 

- 100 г сливочного масла

 

- 100 г сметаны

 

- 2 стакана муки

 

Ингредиенты для фарша:

 

- 200 г свежего творога

 

- 250 г острого тертого сыра

 

- 2 яйца

 

- 1 столовая ложка манной крупы

 

- соль

 

Приготовление:

 

Промыть щеткой омаров, залить их соленым кипятком, добавить зелень сельдерея, сварить (они должны стать совершенно красными, а между каркасом и шейкой должна появиться белая трещина). Очистить клешни и шейки, вытянуть из шеек черные кишочки.

 

Порубить муку с маслом до получения маслянистой крупы, влить сметану, смешанную с 1 чайной ложкой соли, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 10-15 минут. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него кружки, разложить их в смазанные маслом тарталетки, на тесто положить фарш так, чтобы он не доходил до краев на 0,25. Выпекать в хорошо нагретой духовке 15 минут.

 

Приготовление фарша. Растереть желтки с творогом и сыром, добавить манную крупу и взбитые белки, осторожно вымешать и, если надо, посолить.

 

Подавать к столу куски отварных омаров, украсив их зеленью. При желании омары можно полить майонезом. Отдельно подать тарталетки.

 

 

http://cooking.ua/