Пирог обсыпной с творожным кремом

Пирог обсыпной с творожным кремом: блюдо английской кухни.

 

 

Рецепт на 20 порций. Время приготовления — 2 часа 20 минут.

 

Ингредиенты для теста:

 

- 1/2 кубика дрожжей (20 г)

 

- 75 г сахара

 

- 250 мл молока

 

- 500 г муки

 

- 75 г размягченного масла

 

- щепотка соли

 

Ингредиенты начинка:

 

- 2 яйца

 

- 500 г обезжиренного творога

 

- 100 г сахара

 

- 25 г крахмала

 

- 100 г изюма

 

Ингредиенты для крошек:

 

- 200 г муки

 

- 50 г молотого миндаля

 

- 100 г сахара

 

- 150 г масла

 

Приготовление:

 

Развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут подходить. 250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью. Добавить неиспользованную муку. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.

 

Разделить яичные белки и желтки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом. Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.

 

Затем раскатать на смазанном маслом противне. Распределить по тесту творожную массу. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.

 

Выпекать 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

 

 

http://cooking.ua