Нисуаз

Нисуаз: холодная закуска — блюдо вегетарианской кухни.

 

 

Рецепт на 8 порций.

 

Ингредиенты:

 

- 8 крупных побегов спаржи

 

- 100 г вареной красной фасоли

 

- 3 шт. моркови

 

- 2 корня сельдерея

 

- 450 г консервированной фасоли

 

- 8 ст. ложек оливкового масла

 

- сок 1 лимона

 

- соль

 

- перец

 

- 1 толченый зубчик чеснока

 

- по 1 столовой ложке красного винного и малинового уксуса

 

- 1 чайная ложка жареного толченого миндаля, мелко нарезанные зеленый лук и петрушка

 

- 1 чайная ложка семян  горчицы

 

Приготовление:

 

Очистите спаржу, варите 3 минуты в соленой воде, промойте и обсушите. Фасоль поварите 2 минуты в соленой воде, промойте и обсушите. Мелко нарежьте морковь и сельдерей. Промойте и обсушите консервированную фасоль.

 

Маринуйте спаржу 1 час в смеси 1 ст. ложки оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Маринуйте фасоль 1 час в смеси 1 ст. ложки оливкового масла, чеснока, красного винного уксуса, соли и перца.

 

Смешайте морковь с 2 ст. ложками оливкового масла, малиновым уксусом, чесноком, миндалем и зеленым луком. Перемешайте сельдерей с 1 столовой ложкой оливкового масла, горчицей, лимонным соком солью и перцем.

 

Разложите приготовленные овощи на большом блюде по секторам и подавайте.

 

 

http://cooking.ua