Мясо с орехами кешью

Мясо с орехами кешью: блюдо китайской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса

 

- 0,5 чайной ложки морской соли

 

- 1 чайная ложка сахара

 

- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала)

 

- 500 г нарезанной кубиками свиной вырезки

 

- 2,5 стакана арахисового масла

 

- 130 г орехов кешью

 

- 3 толченых зубчика чеснока

 

- 2 крупно нарезанных перышка зеленого лука

 

- по половинке нарезанных квадратиками красного и зеленого сладкого перца (без семян)

 

- 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных

 

Ингредиенты для соуса:

 

- 1 чайная ложка светлого соевого соуса

 

- 0,5 чайной ложки морской соли

 

- 0,25 чайной ложки молотого белого перца

 

- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала)

 

- 0,3 стакана китайского куриного бульона

 

Приготовление:

 

Смешайте рисовое вино, соль, сахар и кукурузную муку. Залейте этой смесью свинину и оставьте на 30 минут. Сильно нагрейте масло в сковороде «вок», положите свинину и жарьте в течение 3-4 минут до полной готовности. Шумовкой выньте мясо и дайте стечь маслу.

 

Положите орехи в маленькую проволочную корзинку, окуните в масло и жарьте в течение нескольких секунд. Подсушите на бумаге. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Добавьте чеснок, а затем и овощи.

 

Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Смешайте ингредиенты для соуса, вылейте на сковороду и держите на медленном огне до загустения. Положите в соус свинину и прогрейте на слабом огне.

 

 

http://cooking.ua