Треска с баклажанами

Треска с баклажанами: блюдо испанской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 75 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 1 нарезанный кубиками баклажан

 

- соль

 

- свежемолотый черный перец

 

- 800 г филе трески, разрезанного на 4 части

 

- 150 г копченой колбасы, очищенной от оболочки и нарезанной тонкими кружочками

 

- 4 ст. ложки оливкового масла

 

- 1 мелко нарезанная луковица

 

- 2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока

 

- 1 нарезанный полосками красный сладкий перец (без кожицы и семян)

 

- 2 нарезанных крепких крупных помидора, очищенных от кожицы и семян

 

- 0,5 стакана сухого белого вина

 

- мелко нарезанная петрушка

 

Приготовление:

 

Положите баклажан в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Хорошо промойте и обсушите салфеткой.

 

Разрежьте каждый кусок трески по горизонтали, но не до конца. Откройте кусочки, словно книгу. Положите четверть колбасных кружочков на одну «страницу» и покройте ее другой «страницей». Нагрейте масло в огнеупорной кастрюле, добавьте рыбу и готовьте до подрумянивания. Используя лопатку, выложите рыбу из кастрюли и отставьте в сторону.

 

Положите в кастрюлю лук и тушите на медленном огне в течение 7 минут до мягкости, время от времени помешивая. Положите чеснок, баклажаны и сладкий перец. Продолжайте тушить в течение 4 минут, затем добавьте помидоры, вино и тушите в течение 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

 

Посолите и поперчите помидоры и положите рыбу обратно в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут. Посыпьте петрушкой.

 

 

http://cooking.ua