Рыбник с форелью

Рыбник с форелью: второе блюдо русской кухни.

 

 

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 120 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 30-50 г свежих дрожжей

 

- 0,5 л молока

 

- 250 г сливочного маргарина

 

- 3 ст. ложки сахара

 

- 1 ст. ложка растительного масла

 

- (соль на кончике ножа)

 

- 1 кг муки

 

Ингредиенты для начинки:

 

- 2 форели; 2 луковицы

 

- 2 ст. ложки сливочного масла

 

- перец черный молотый и горошком

 

- лавровый лист

 

- зелень петрушки

 

- соль

 

Для смазывания поверхности рыбника:

 

- 2 желтка или сметана

 

Приготовление:

 

Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, посоленную, поперченную и посыпанную кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.

 

По желанию можно посыпать рыбу мелко измельченным лавровым листом. Поверх рыбы положить тонкие пластинки сливочного масла. Противоположные края теста соединить, защипить, наколоть вилкой, смазать сметаной или желтками и поставить запекать при температуре 180-200 °С.

 

Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

 

 

http://cooking.ua