Паштет холодный из гусиных печенок

07 июн, 13:06

Паштет холодный из гусиных печенок: блюдо английской кухни.

 

 

Рецепт на 12 порций. Время приготовления — 55 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 12 гусиных печенок

 

- 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха

 

- 1 луковица

 

- 0,75 белой булки

 

- 5-6 яиц; около 300 г сливочного масла

 

- 0,5 стакана густой сметаны

 

- по 5-6 горошин черного и душистого перца

 

- филе половины индейки

 

Приготовление:

 

Гусиные печенки тщательно вымыть, очистить от пленок, мелко порубить ножом и поджарить в сковородке под крышкой на сливочном масле (примерно 50 г) с одной луковицей. Потом добавить половину булки, размоченной в молоке, 3-4 яйца, 100 г масла, все это тщательно размешать и протереть через сито.

 

Положить сметану, молотый перец и мускатный орех. Тщательно размешать и выложить в кастрюлю, смазанную маслом со всех сторон. Испечь и не вынимать из кастрюли, пока не остынет.

 

Порубить филе индейки, добавить остаток булки, 2 яйца, 1 ст. ложку масла, немного соли и мускатного ореха, все перемешать. Из полученной массы слепить маленькие котлетки и тушить их в сотейнике в небольшом количестве крепкого говяжьего бульона.

 

Когда котлетки будут готовы и остынут, выложить их на большое блюдо, обложить паштетом, придав массе правильную форму, и украсить мелко нарезанной зеленью или соусом.

 

 

http://cooking.ua

 


Адрес новости: http://pannochka/show/51270.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua