Фрикадельки по-гречески

 

Фрикадельки по гречески: блюдо греческой кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 500 г фарша индейки

 

- 1 измельченная луковица

 

- 1 толченый зубчик чеснока

 

- 1 ст. ложка нарезанной петрушки

 

- 1 ст. ложка нарезанных листиков свежей мяты

 

- 3 яйца (белки и желтки отдельно)

 

- 0,5 стакана вареного риса

 

- соль

 

- свежемолотый черный перец

 

- 4 стакана куриного бульона

 

- сок 1 лимона

 

- 225 г мороженого зеленого горошка

 

- веточки мяты с листочками для украшения

 

Приготовление:

 

Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью и перцем. Полученную массу разделите на 24 шарика и выложите на блюдо или разделочную доску. Через 20 минут переложите их в кастрюлю или широкую сковороду в один слой и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 20 минут, следя, чтобы фрикадельки не пригорали. Готовые фрикадельки выньте из кастрюли и держите в теплом месте. Оставьте бульон кипеть, пока он не упарится примерно втрое.

 

Взбейте яичные белки с лимонным соком до появления пены и вылейте в кастрюлю с горячим, но не кипящим бульоном. Затем всыпьте туда горошек и снова положите фрикадельки. Слегка подогрейте, чтобы фрикадельки были горячими. Украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.

 

 

http://cooking.ua/