Эмпанады

 

Эмпанады: второе блюдо мексиканской кухни.

 

 

Рецепт на 8 штук. Время приготовления — 120 минут.

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

- 185 г (1,5 стакана) муки с разрыхлителем

 

- 60 г (0,75 стакана) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного

 

- 60 г (0,75 стакана) сала, нарезанного кубиками и охлажденного

 

- 1 ст. ложка лимонного сока

 

- 90 мл (0,3 стакана) холодной воды

 

- взбитое яйцо для глазирования

 

Начинка:

 

- 1 порция пикадильо

 

- половина порции томатного соуса

 

- половина порции «пережаренных» бобов

 

Приготовление:

 

Приготовьте тесто. Просейте муку в широкую посуду. Вмешайте масло и сало. По ножу влейте, помешивая, лимонный сок и достаточное для мягкого теста количество воды. Выложите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой.

 

Обвалянной в муке скалкой раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 2,5 см. Наметьте ножом линии, разделяющие тесто на три продольные полосы. Загните нижнюю треть. Скрепите, сделайте то же с верхней третью, как показано на фото. Края скрепляйте с помощью скалки с четырех сторон. Повторите эти операции 3 раза.

 

Положите тесто в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильник на 1 час. Разогрейте духовку до 220 °С. Слегка смажьте маслом противень. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто обвалянной в муке скалкой до толщины 3 мм. Вырежьте восемь кругов диаметром 15 см. На половину каждого положите по ложке пикадильо, томатного соуса и пережаренных бобов.

 

Смочите края теста холодной водой. Тщательно запечатайте «конверты», как пельмени, смажьте яйцом и выложите на противень на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте в течение 20 мин. или до тех пор, пока они не поднимутся и не подрумянятся.

 

Подавайте холодными или горячими.

 

 

http://cooking.ua