Щи из квашеной капусты

 

Щи из квашеной капусты: первое блюдо русской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 200 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 0,5 кг квашеной капусты

 

- 1 морковь

 

- 1 петрушка

 

- 2 луковицы

 

- 1 ст. ложка муки

 

- 4 ст. ложки томата-пюре

 

- 40 ст. ложки столового маргарина

 

- 1 ст. ложка сметаны

 

- лавровый лист

 

- перец

 

- зелень

 

Приготовление:

 

Отжать квашеную капусту (если капуста очень кислая, то можно предварительно промыть ее в холодной воде).

 

Положить в кастрюлю капусту вместе с жиром, томатом-пюре (60 г) и сахаром, добавить немного бульона или воды. Капусту тушить под крышкой сначала на сильном, а затем на слабом огне в течение 2-2,5 часов, изредка перемешивая.

 Спассеровать с жиром нарезанные кубиками овощи и оставшийся томат-пюре. Смесь добавить в капусту за 10 минут до готовности.

 

Положить подготовленную смесь в кипящий бульон или воду и варить 20-30 минут, добавить соль, специи (лавровый лист, перец), белый соус и продолжать варку еще 5-10 минут.

 

Подавать щи можно со свининой, свиной головой, говядиной, бараниной.

 

В тарелку со щами добавить сметану и зелень.

 

 

http://cooking.ua