Печень телячья по-венециански

 

Печень телячья по-венециански: блюдо итальянской кухни.

 

 

Время приготовления — 40 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 600 г телячьей печени

 

- 4 луковицы-шалот

 

- 1/2 пучка петрушки

 

- 2 столовые ложки кокосового масла

 

- 1/8 л сухого белого вина

 

- 1/2 чайные ложки соли

 

- свежемолотый белый перец

 

- 3 столовых ложки хлопьев и сливочного масла

 

Приготовление:

 

Печень вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Вымыть петрушку, удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно влить белое вино.

 

Вино вскипятить, добавить ломтики печени и тушить под крышкой на слабом огне 4 минуты. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и добавить к соусу.

 

В качестве гарнира подойдет каша из кукурузной муки.

 

 

http://cooking.ua/