Керри по-цейлонски

Керри по-цейлонски: блюдо индийской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 2 большие луковицы

 

- свежий очищенный корень имбиря длиной около 5 см

 

- 2 зубчика чеснока

 

- 5 ст. ложек кукурузного масла

 

- 2-3 ст. ложки порошка керри

 

- 800 г куриного филе (белое мясо)

 

- 4 чайные ложки пшеничной муки

 

- 1,5 стакана куриного бульона

 

- 1 красный или зеленый сладкий перец

 

- 2 мелко нарезанные веточки сельдерея

 

- 0,5 чайной ложки семян тмина

 

- 90 г шампиньонов (по желанию)

 

- 1 ст. ложка кокосовой стружки

 

- 2 очищенных от кожуры и семян и нарезанных ломтиками больших помидора; поджаренный кокос

 

- веточки петрушки

 

Приготовление:

 

В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок керри и жарьте 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положите в кастрюлю и слегка обжарьте.

 

Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

 

Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук. Нагрейте остатки масла в сковороде и жарьте 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положите в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. Добавьте тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите.

 

Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.

 

 

http://cooking.ua