Спинка баранья на гриле

Спинка баранья на гриле: блюдо американской кухни.

 

 

Рецепт на 8 персон.

 

Ингредиенты:

 

- 1,5 кг мяса

 

- 5 столовых ложек меда

 

- 1 ч. ложка карри

 

- 2 столовые ложки лимонного сока

 

- 4 груши

 

- 2 столовые ложки сливочного масла

 

- 100 г тертого кокоса

 

- 1 чайная ложка сахара

 

Надрезать мясо со стороны костей «клеточкой» на глубину примерно 2 см. Смешать мед с карри, лимонным соком и маслом. Пропитать мясо этой смесью со всех сторон и поставить в холодильник на 4 часа.

 

Разжечь гриль на углях примерно за 30 минут до начала готовки и оставить угли тлеть. Расположить решетку на расстоянии 10 см от углей. Разогреть духовку до 200 °С. Разрезать груши пополам, удалить сердцевину. Растопить масло, добавить кокос и обжарить до светло-коричневого цвета.

 

Посыпать разложенные груши, добавить сахар и поставить груши в середину духовки примерно на 20 минут. Теперь можно положить мясо на решетку гриля, и часто переворачивая, жарить 25-30 минут.

 

Жаркое нужно периодически поливать маринадом, которым оно пропитывалось в самом начале.

 

Переставить мясо в выключенную духовку и дать ему остыть именно там, чтобы сок равномерно распределился внутри, и мясо оставалось сочным после того, как его разрежут на порции.

 

 

http://cooking.ua