Пюре морковное с имбирем: блюдо вегетарианской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

- 1 кг очищенной моркови

- 0,5 стакана овощного бульона

- 2 ст. ложки орехового масла

- 1 большая мелко нарезанная луковица

- 1 толченый зубчик чеснока

- 2 чайные ложки свежего измельченного корня имбиря

- 1 чайная ложка порошка тмина

- щепотка мускатного ореха

- веточки мяты для украшения

В большой кастрюле вскипятите овощной бульон, положите крупно нарезанную морковь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут до готовности. Пассеруйте 5 минут на 1 ст. ложке масла лук, чеснок, имбирь и тмин.

Переложите содержимое кастрюли и сковороды в кухонный комбайн и взбейте пюре. Если пюре не получится достаточно однородным, процедите его сквозь сито.

Подавайте горячим, украсив листьями мяты и добавив остатки масла, мускатный орех, соль и перец.

Пюре можно приготовить заранее и разогреть перед подачей на стол в духовке при 200 °С 20 минут в посуде, накрытой фольгой или 6-8 минут в микроволновой печи.