Крылышки куриные по-пекински

Крылышки куриные по-пекински: блюдо китайской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 100 минут.

 

Ингредиенты:

 

- 12 куриных крылышек

 

- 2 стакана арахисового масла

 

- 0,5 стакана китайского куриного бульона

 

- 2 мелко нарезанных перышка зеленого лука

 

- 1 ст. ложка устричного соуса

 

- 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной водой

 

Ингредиенты для маринада:

 

- 1 ст. ложка темного соевого соуса

 

- 1 ст. ложка арахисового масла

 

- 1 ст. ложка китайского розового вина или сладкого хереса

 

- 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня

 

- 2 толченых зубчика чеснока

 

Положите крылышки в кастрюлю, залейте водой, доведите до медленного кипения и варите в течение 20 минут. Слейте воду и положите крылышки на блюдо. В маленькой миске смешайте ингредиенты для маринада и залейте им крылышки. Оставьте на 1 час, затем тщательно слейте маринад и оставьте его для дальнейшего использования.

 

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите крылышки и жарьте во фритюре в течение 10 минут до подрумянивания. Шумовкой выньте крылышки и дайте стечь маслу.

 

Вылейте масло из сковороды, положите в нее крылышки, бульон, зеленый лук, залейте бульоном, оставшимся маринадом и устричным соусом. Варите на медленном огне в течение 5 минут.

 

Влейте разведенную кукурузную муку (крахмал), доведите до кипения и варите на медленном огне, пока не загустеет.

 

http://cooking.ua