Антиоксиданти в харчуванні дітей

B да­ний час відомо, що нормальне життя людини на Землі в умовах природного ра- діаційного фону і УФ-випромінювання сонця можливе лише при наявності універсальних систем захисту - антиоксидантів. Антиок­сиданти необхідні для захисту від вільних радикалів. Вільний радикал - це молекула або атом, що мають неспарені електрони на зовнішній орбіті, що обумовлює їх агресивність і здатність не тільки вступати в реакцію з молекулами клітинної мембрани, але і перетворювати їх на вільні радикали. Вільні радикали беруть участь у процесах: старіння; канцерогенезу (фор­мування злоякісних пухлин); хімічного і лікарського пошкодження клітин; запалення; радіоактивного пошкодження; атерогенезу (формування атеросклерозу); кисневої і озонової токсичності. Джерела вільних радикалів: тютюновий дим; надмірне фізичне навантаження; за­бруднення повітря викидами транспорту та промислових підприємств; радіаційне випромінювання; ультрафіолетове випромінювання; ксенобіотики (чужорідні для організму речови­ни, що мають негативний вплив на організм, які потрапляють в організм через рот або інга- ляційно; це можуть бути ліки, анестетики, пестициди, промислові розчинники); стрес, перевто­ма; озон; компоненти їжі (неякісний жир, надлишок ПНЖК, заліза, вітаміну D). Джерела природ­них антиоксидантів (продукти харчування): Вітамін С (аскорбінова кислота), міститься в вишні, папайї, апельсинах, капусті (брюс- сельській, качанистій, броколі, кольоровій), грейпфрутах, полуниці, ківі, дині, чорній смородині і різних ягодах. Вітамін Е (альфа-токоферол) міститься в за­родках пшениці, фундуку, майонезі, олії із зародків кукурудзи, бавовняній олії, оливковій олії, яєчному жовтку, вершковому маслі, горосі, яйцях, хлібі, борошні та крупах. Бета-каротин міститься в темно-зелених і жовто-помаранчевих овочах: морква, картопля, помідори, шпинат, петрушка, спаржа, гарбуз, папайя, абрикоси, диня, брокколі.

 

 

 Вітамін А в молоці, яйцях, печінці, риб'ячому жирі, сирі, вершково­му маслі або маргарині. Флавоноїди (кверцетин, кемпферол, мири­цетин, апигетин, лутиолин) містяться в ягодах: суниці, шипшині, чорниці, калині, малині, чорній горобині. А також в листах зелено­го чаю, цитрусових, волоських горіхах, розмарині, шавлії. Селен - в морепродуктах, нирках, печінці, пшениці з багатих селеном ґрунтів. Коензим Q10 в рибі, горіхах, пісному м'ясі, в жирах з поліненасиченими жирними кислотами.

Источник: Dytyna.info