Палтус в белом соусе

30 янв, 14:08

 

 

Палтус в белом соусе: блюдо испанской кухни.

 

 

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

 

4 ст. ложки оливкового масла; мука для обсыпки; соль и свежемолотый черный перец; 1 кг палтуса, нарезанного на куски; толщиной 2,5 см каждый; 0,5 мелко нарезанной сладкой луковицы; 2 крупно нарезанных консервированных филе анчоуса; 3 ст. ложки мелко порезанной петрушки; 1 стакан сухого белого вина; сок 1 лимона.

 

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде. Положите муку на блюдо, посолите и поперчите. Обваляйте рыбу в муке. Положите рыбу в сковороду. Жарьте в течение 5 минут с каждой стороны.

 

Одновременно нагрейте остальное масло в маленькой глубокой сковороде; положите лук и тушите на медленном огне в течение 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте анчоусы и петрушку и продолжайте тушить, помешивая и разминая анчоусы деревянной ложкой. Влейте вино и кипятите, пока жидкость не уменьшится наполовину.

 

Добавьте перец и лимонный сок по вкусу. Полейте соусом рыбу. Оставьте на умеренном огне в течение 2 минут, помешивая время от времени, затем подавайте на стол.

 

http://cooking.ua/

 


Адрес новости: http://pannochka/show/53787.html



Читайте также: Новости медицины и здоровья NEBOLEY.com.ua