Котлеты пожарские с картофелем

 

Котлеты пожарские с картофелем: блюдо русской кухни.

 

 

Время приготовления — 60 минут.

 

Ингредиенты для фарша:

 

- 1 курица средних размеров

 

- 5-6 кусков пшеничного хлеба

 

- 0,5 стакана сливок

 

- 5 яиц

 

- 100 г. сливочного масла

 

- 1 стакан тертых белых сухариков

 

- соль

 

- черный молотый перец

 

Ингредиенты для соуса:

 

- 3 моркови

 

- 1 репа

 

- 0,5 стакана зеленого горошка

 

- 1,5 стакана сливок

 

- 2 ст. ложки муки

 

- 50 г сливочного масла

 

- картофель (из расчета 3 небольшие картофелины на человека)

 

- пучок свежей зелени

 

Приготовление:

 

Курицу тщательно вымыть, снять кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку с размоченными в сливках кусочками хлеба. Перемешать полученную массу, посолить, поперчить, добавить сливки, оставшиеся от замачивания, и всю массу хорошо взбить большой вилкой или ложкой.

 

Котлеты лучше всего формировать столовой ложкой так, чтобы они получались овальной формы и толщиной в два пальца. Взбить 2-3 яйца и каждую котлету обвалять сначала в яйце, а затем в сухариках. Жарить котлеты на сковороде в сливочном масле на небольшом огне.

 

Для приготовления соуса к котлетам растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку. Снять сковороду с поджаренной мукой с огня и развести сливками. Сковороду снова поставить на огонь. В кипящую смесь положить как можно мельче нарезанные овощи, посолить и тушить до готовности.

 

Готовые котлеты подавать к столу на большом, предварительно подогретом блюде залитыми соусом и посыпанными мелко нарезанной свежей зеленью.

 

http://cooking.ua